高知県産品やECサイト情報をご紹介！！
●旬の時期 ／ 11月(露地栽培)、5月～8月(ハウス栽培)
●主な産地 ／ 四万十町、土佐市、高知市、香南市、香美市、南国市、越知町、いの町、佐川町、須崎市、日高村、四万十市、中土佐町、津野町、大月町、本山町など
健康効果への期待から近年大注目を集めている生姜。日本では料理の薬味としておなじみですが、中国では漢方、イギリスなどではハーブとして医学に使われているそうです。熱帯アジア原産の植物であるため、温暖な気候の高知では盛んに栽培されています。その生産量はなんと日本一。国内生産の約40％を占めています。高知の豊かな土壌が育む生姜は香りが高く、風味や辛みがしっかりしていると評判です。
生姜といえば薬味としての利用や豚のショウガ焼きが思い浮かびますが、他にもさまざまな料理に加えることで、いつものメニューがひと味違った美味しさで楽しむことができます。どんな食材とも相性が良いので、炒め物や煮物、味噌汁やスープにも試してみてください。もっと気軽に楽しみたいという方には、スライスした生姜を温かい紅茶に浮かべたり、生姜の絞り汁をソーダに加えてジンジャーエール風に楽しんでみたりするのはいかがでしょう。 高知では、野山の食材を使った田舎寿司の寿司飯に刻んだ生姜を混ぜ込みます。生姜の風味が食欲をそそります。最近では生姜を使ったお菓子やケーキも増えてきました。クッキーやロールケーキなど、生姜がオシャレに大変身。生姜と砂糖で作ったシロップも、生姜湯やひやし飴はもちろん、料理にも使えると人気を集めています。
一般的によく見かける薄茶色でゴツゴツとした生姜。一見すると根っこのようですが、実は土の中にある茎なんです。畑の中ではさらに細い根が生えているんですよ。その根は出荷時に取り除かれていますから、生姜を根っこだと勘違いしてもショウガないですよね！
