まるごとマルシェで会える、つくる人No.02「夢産地とさやま開発公社」

生産量日本一を誇る高知の生姜。高温多湿を好む生姜は、日照量と降雨量が多い高知の風土にうってつけの作物です。香りが高く、風味や辛味がしっかりしているのが特徴で、生姜を使ったご当地土産も多数作られています。

夢産地とさやま開発公社がある土佐山地域は、高知県中央にある高知市の山間部にあり、市街地から近い「里山」です。環境保全や食育を考え、自社で生産する有機堆肥を使用した有機無農薬栽培に地域全体で取り組んでいます。特に栽培時に化学肥料などを使用していない「有機生姜」は、皮ごと料理に使えるのはもちろん、味・香りがよく、すりおろしても繊維質があまりなく、なめらかな食感が特徴です。

「まるごとマルシェ」では、有機生姜を使ったジンジャーエールや、ゆずスカッシュなどを販売する予定ですので、ご期待ください。