清流として知られる四万十川。その流れの中で育った鮎の内臓を丁寧に仕込み、昔ながらの製法でじっくり熟成させました。
塩だけで引き出した濃厚な旨みと、ほのかな苦味。
口に入れた瞬間に広がる奥深い味わいは、まさに“通の珍味”。
酒の肴にそのまま。
そのまま少量をごはんにのせて。熱々の白ごはんにほんのひと匙で、忘れられない一膳に。
パスタや野菜炒め、ドレッシングの隠し味に使えば、料理が一段と格上げされます。アンチョビの代わりとしても使えます。当地ではナスを炒める際に少し使います。
少量で十分満足できる、濃密な味わい。
四万十の伝統が息づく逸品を、ぜひご堪能ください。
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