さば一番火節

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宗田節の焚納屋式焙乾技術を活かした本格的な燻製品

　燻香ゆたかなジューシーな味わい！
　ノルウェー産の脂ののった大きなさばのみを厳選して燻製にしました。宗田節製造で培った伝統の「焚納屋式焙乾法」の火力で余分な脂は落ち、燻製の薫りがくせになります。

　ジューシーな食感にかすかな塩味がおつまみにはもちろん、ご飯やお茶漬けのおかずとしても最高です。居酒屋でもリピーター続出の逸品をお試しください。

焚納屋式焙乾法とは！？
　天然の広葉樹（桜やウバメガシなど）を長さ80ｃｍほどに切りそろえ半年ほど寝かした後、地下室で田の字に組んで火をつけます。燻製室は建屋全体！通常のチップを燻材にドラム缶等で燻製にする方法とは火力も規模も違います。遠火の強火でじっくりと焙乾（＝燻製）することにより余分な脂は落ち、フェノール類をたっぷり含んだ濃い煙で嫌味のない薫り豊かな燻製品ができあがります。

　※やわらかいですが骨がありますので、お召し上がりの際には十分ご注意ください。

土佐清水市

有限会社新谷商店

新谷重人

宗田節、燻製品

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