中土佐町

工藤圭司 ｜ 串焼きポン吉

かつおの藁焼きハランボ串

かつおの大トロ部位ハランボを高知の文化藁焼きで燻製

　串焼きポン吉店主工藤圭司と申します。香川県からの移住者で縁もゆかりもない高知県中土佐町久礼大正町市場に移住して店を構えて6年目になります。

　ふらっと訪れたこの町のかつおに感動して移住を決意し大正町市場に根づきたいという思いから独立を決意し、当時食べ歩きがなかったので串焼き屋を始めその中でハランボに目をつけました。
当時ハランボは高知では馴染みのある物でしたが県外の方にはまだ認知度がなく焼いて食べたらこれほど美味しいものはないと思いハランボ串にこだわったメイン商品として今も販売しています。

　主に地物の鰹からとれたハランボを地元の鮮魚店さんや加工品会社さんから仕入れて販売しています。前の日の夕方にとれた鰹を次の日の朝に漁協で競りで魚屋さんや加工品会社さんが競り落としその日にとれたハランボを使用してるので鮮度抜群の代物です。