高知市

眞鍋勇 ｜ 高知食糧株式会社

お米

高知のおいしいお米

　高知食糧株式会社では、高知県内はもとより全国の産地へと足を運び、厳選した良質玄米を仕入れています。また、工場内に設置した「ライスラボ」（お米の品質管理室）において、入荷した玄米と工場で精米された米の品質測定、管理を行っています。

　入荷した玄米は、倉庫に入る前に「ライスラボ」において成分、粒質、白度（米の白さ）を検査、データ化し低温倉庫へ保管されます。
　このときわかった問題点や特性については、次回の仕入れに生かすだけでなく、産地へもフィードバックしています。精米された白米も玄米と同様に成分・粒質・白度を分析。実際に炊飯して、味度・食感・食味についても測定。お米の潜在能力を産地や銘柄とともにデータ化して蓄積。
　お客様の手元にある米の粒質や味度、食感を把握しているため、いつでもほぼ同じ味、食感を実現することができます。

　「指定された銘柄の米を卸す」のではなく、お客様や消費者の口に入るごはんの味・品質に責任を持つとともに、銘柄だけでは見えなかった米の魅力をお届けしていきたいと考えています。
　また弊社では、特に無洗米の普及に力を注いでおり、「まんま炊っきー」としてブランド化。2011年以降、高知県と清流保全協定を締結し、無洗米の売上の一部（１キロあたり１円）を県内の清流保全活動団体に寄付しています。