イタリア米カルナローリ

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希少な国産のイタリア米！大きな粒でリゾットやパエリアに最適

　希少な国産のイタリア米。
　カルナローリは大きな粒が特徴で、大きさは日本のお米の1.5〜2倍。
　リゾットやパエリアなどスープの旨みを吸収させる料理に向いています。
　栽培が難しいうえに米が割れやすいため、国産のイタリア米はとても貴重です。
　また日本のお米と違って、年数を重ねた古米の方が価値があります。
　このカルナローリで調理すると、わずかに芯が残ったアルデンテの食感が再現できます。
　化学農薬化学肥料不使用。2021年産。

　カルナローリ品種は、本場イタリアで最も人気のあるブランド米として扱われています。
　成長するととても背が高くなり大きな穂がつくため雨や風で倒れやすく、ネットで支え栽培しています。

　栽培が難しいうえに米が割れやすい特性があり、昔ながらの小さな精米機で時間をかけて精米した後、手作業でふるいにかけて細かな米を取り除いていますが、どうしても割れ米が混入してしまいます。
　そのため生米の見た目はあまり良くありませんが、もともと粘性の低いお米のため、そこまで食味に影響はないかと思います。

　また、新米を重宝する日本のお米と違って、年数を重ねた古米の方が価値があります。
　ダシや旨みを吸収させて使うお米なので、たくさん吸収するには、いかに乾燥しているかがポイントになります。急激な加温で品質や味の低下が起こらないように、じっくりと時間をかけて自然に乾燥、熟成させます。

　コシヒカリのような日本のお米をリゾットにしても「おじや」のような食感になってしまいがちですが、このカルナローリで作ると、わずかに芯が残ったアルデンテの食感が再現できます。

　トマトと同じく、化学農薬化学肥料不使用で栽培しています。

●ご注意
　この商品は精米済みです。品種の特性上、精米時の割れを防ぐことが難しく、割れ米が混入してしまいます。そのため、生米の見た目があまり良くありませんが食味に大きな影響はございません。ご理解いただけますと幸いです。

佐川町

トマトハウスナカムラ

中村陽介

フルーツトマト、お米、加工品

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