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ひがしやま

芋と水だけで作った伝統の干し芋「ひがしやま」

 「ひがしやま」とは、 古くからさつまいもを保存用に加工した干し芋のお菓子で、冬場のおやつとして大月町内では昔から親しまれてきました。

 その作り方はとてもシンプルな製法で、 厳選した大月町産の「紅ハヤト」の皮を丁寧に剥ぎ、大きな窯で4~5時間煮込みます。それから数週間、たっぷりと時間をかけて天日で干します。じっくりと天日干しをする事で、芋本来の甘みが凝縮して甘味が一層増します。

 他の干し芋とは全く違う独自の製法で作られ、色や形が特徴的な大月町産の「ひがしやま」。 砂糖や添加物は一切使わず芋と水だけで仕上げる、 先人達の知恵に磨きをかけた究極の自然食品です。

 古くから伝わる食文化を次世代にも残したいという想いで、作られた「ひがしやま」を 是非ご賞味下さい。

 そのままお召上がり頂いても美味しいですが、軽くトースターで炙る事で、より一層やわらかく美味しくお召し上がり頂けます。 口の中で芋本来の甘みが広がり、キャラメルのような食感をお楽しみ頂けます。

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岡田順一
大月町
(一財)大月町ふるさと振興公社
岡田順一
ばんかんぜりー

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