高知の清流が育んだ川の恵み「川海老」。四万十川、仁淀川などで春から夏にかけて漁獲されます。雄のハサミが体長を超えるほど長いので「手長エビ」という名前が付けられています。どんなに頑張っても一日1キロも採れない貴重品。れでも、昔ながらの漁法にこだわり、自然と向き合い、こだわっています。から揚げや煮物にしていただくと、一噛みごとに、美しい情景が浮かぶような滋味あふれる味わい。
豊かな風土が生み出した川の幸を、川漁師の伝統の技で捕り、自然の営みに感謝しつつ噛みしめる。土佐の昔ながらの食文化です。

四万十川の川海老は、テナガエビ・ヒラテ（ヤマト）テナガエビ・ミナミテナガエビの3種類です。体長は9センチほど。カルシウムやタンパク質も豊富で栄養満点です。
四万十川の川海老は、その大きさとプリプリとした食感、香ばしさで人気です。

「川海老」は、素材そのままの味を楽しむには、塩茹でか唐揚げにしていただくのがベストです。成長しすぎたものは殻が固くなるので、小ぶりのものが好まれます。緑褐色のエビは、揚げると美しい紅色に変身します。プリプリした食感をお楽しみください。小さな体に詰まった香ばしさと川の香りに感動必至。頭も殻も食べられ、カルシウムも満点です。旬の野菜と一緒に煮付けにして食べることも。意外にも身が詰まっていて、噛むごとに旨味があふれ出てきます。
夏はビールのお供に。冬は熱燗と一緒に。酒の肴にピッタリです。