香南市

井上孝志 ｜ 井上ワイナリー株式会社

ワイン

高知らしいワインづくりで、高知の恵まれた食材とのマリアージュ

　「高知でしかつくれないワイン」で「高知の新しい食文化を創りたい」。 その思いから、ブドウ栽培には向かないと言われるこの高知で、土地に適ったブドウを育て、地域ごとのワインをつくろうと2012年から挑戦を始めました。
　東西に広がる高知県の特徴を活かせるよう、各地域の気候・風土に適したブドウ品種の選定を行い、現在は7市町村の圃場でその土地に適したブドウ品種の栽培を行っています。

　ワイン醸造においては、甘味・辛味・酸味・渋味などの味わいのバランスと、飲みやすく飽きのこないワインづくりを目指し、高知の食文化とのマリアージュを目標にしています。

　高知は豊かな自然が育む食材の宝庫であり、独自の食文化や酒文化を持つ個性的な土地柄です。この高知ならではのワインで、高知の食文化の可能性をさらに深めていけたらと願っています。