高鮮度のゴマサバ
「土佐の清水さば」
高知のサバといえば、土佐清水港に水揚げされるゴマサバが有名です。風光明媚な足摺岬で知られる四国西南端の土佐清水市。太平洋に面し、すぐ沖を黒潮が流れるため漁場に恵まれ、県下でも有数の漁業の町です。近くに全国的に知られたサバの漁場があり、一年を通じて「立縄漁法」によるサバ漁が行われます。
高知県漁業協同組合 清水統括支所に水揚げされた脂ののりのいい高鮮度のゴマサバを「土佐の清水さば」と認定。他のサバと差別化しブランド化しました。漁協では鮮度の高い清水さばを消費者に提供するため、漁場から釣り上げたサバを活きたまま持ち帰り、活魚としても取り扱っています。