高知家の特産品ポータルサイト

  • 高知家
  • 観光したい!よさこいネット
  • 移住に興味あり!高知家で暮らす。

高知のえいもん、おいしいもん

その他

土佐の木工品。職人の熟練の技が冴える「森の芸術作品」

その他 2017.04.01
森林豊かな高知 森林面積が県土の80%以上を占める日本一の森林県。この環境下で暮らす高知県人は、山の機嫌を伺い、海を育み、大地を守ってきました。山を守ることは、ただ木を伐採しなければ良いということではありません。木の特性を知り、間伐を行うことで、山は荒れることなく継続していきます。そして健康な山から、家や家具になる丈夫な木が育まれます。その工程で生まれる間伐材は、捨てられることなく新しい息吹を与えられ木工製品として生まれ変わります。 これらはエコロジカルという枠を超え、温かみを与えるととも...

高知の歴史と自然が紡ぎ出した工芸品。土佐和紙

その他イチオシ 2017.04.01
千年以上の歴史と技術を引き継ぐ土佐和紙 やさしい手ざわりとあたたかな風合いの和紙。高知にも“土佐和紙”と呼ばれる手すき和紙の伝統が古くから受け継がれています。 その歴史は、さかのぼること約1000年前。平安時代に編纂された「延喜式」に献上品として土佐和紙の名が出ていることから、その当時から和紙がつくられていたと考えられます。 仁淀川をはじめとした豊かな清流のもと、楮(こうぞ)、三椏(みつまた)などの原料の生産や抄紙技術とともに発展し、土佐の主要な特産品としてその歴史を刻んできました。 明治...

高知の伝統工芸品。土佐珊瑚・土佐打刃物・土佐和紙・木材

その他 2017.04.01
今に息づく 土佐の技 土佐の伝統工芸品を支えているのは、匠たちの技です。優れた自然素材を巧みな技で仕上げ、県内外で、世界で、高い評価を得ています。先人たちが培ってきた匠の技は、脈々と受け継がれ、さらには、新しい創意、工夫も加えられ、高知を代表する特産品として多くの人に愛されています。 恵まれた自然素材 高知の伝統工芸の数々は、豊かな自然と風土とともに育まれてきました。清流と豊富な原料に恵まれ、1000年以上前から受け継がれてきた「土佐和紙」。温暖多雨な気候が生み出した「杉材」などの木材。そ...

土佐打刃物。土佐の刃物は折れず、曲がらず!これぞ職人の魂

その他 2017.04.01
土佐打刃物とは 全国屈指の温暖多雨地で良木に恵まれ林業が栄えていた高知県。同時に伐採に必要な打刃物も長い歴史を誇っています。 鎌倉時代後期には、大和の国から移住した五郎左衛門吉光派が室町末期まで繁栄。戦国乱世の中、武具刀剣などの需要に応えていました。天正18年(1590)、土佐一国を総地検した長宗我部地検張には、399軒の鍛冶屋がいたと記されています。江戸時代には、土佐藩による森林資源確保や新田開発政策が遂行され、打刃物の生産量と品質は向上し隆盛期を迎えます。 現在、江戸時代の技術を継承し...

深海からの贈り物。室戸海洋深層水

その他イチオシ 2017.04.01
深海からの贈り物 室戸海洋深層水 海洋深層水とは、深海すなわち陸棚外縁部より深いところ、およそ水深200メートル以深にある海水のことです。 室戸沖で海洋深層水をくみ上げることができるのは、室戸独特の地形があってこそ。室戸岬沖には穏やかな大陸棚がほとんどなく、陸地に近いところから深海まで急激に落ち込んでいます。この急角度の崖に沿って、深層から「湧昇流」といわれる海流が昇ってきます。このため、本来なら1000mもの深い海をめぐる流れを、水深300m余りの地点でキャッチすることができるのです。...

高知が世界の誇る、海の宝石。土佐珊瑚

その他 2017.04.01
土佐の珊瑚について 高知県の特産品の中でも評価が高く、なかでも「血赤珊瑚」は「トサ」の代名詞で世界中から注目されています。 日本で初めて宝石珊瑚が発見されたのは19世紀の頃。土佐藩の地理、産物を記録した文献「南路志」によると、この頃にはすでに室戸沖や足摺沖で、漁業のかたわら珊瑚が採取されていたようです。しかし土佐藩では幕府への思惑があってか、珊瑚の所持や販売を禁止し、藩に差し出すお触れを出しています。ところが、その政策にも係らず、もっぱら密猟で捕られていたようです。 高知県は、豊富に宝石珊...

土佐の米。澄んだ空気ときれいな水、良質の環境が土佐米を育みます

その他 2017.04.01
山々に囲まれた高知だからこそおいしい米ができる 南に太平洋が開け、急峻な山々を背に東西に広がる高知県は温暖で雨が多く、平野部は、かつて米の二期作が盛んに行なわれました。また、四万十川、吉野川、物部川、仁淀川などの清流が貫くように流れる山間部は、高知でも有数の良質米産地として知られています。 山あいの環境が、おいしい米どころの自然条件を満たしているからです。 主な産地 三原村、四万十町、香美市 ※高知県全域で作られています きれいな水と空気、寒暖差が育てる良質米 山々から湧き出る清純な水と澄...

塩。太平洋から生まれた塩

その他 2017.04.01
全国的に希少な 黒潮町の天日干し塩 高知県はきれいな海、南国の強い陽射しと自然に恵まれ、地元の海水でこだわりの塩が作られています。特に、黒潮町は全国でも数少ない完全天日干し塩の産地。風力と太陽熱だけで海水から塩を生み出します。 まろやかなしょっぱさと、ほのかに甘みさえ感じる深みのある味です。 天日干し塩作り 風と太陽のエネルギーで水分を蒸発させるカン水設備。海水を地上8メートルから何度も巡回させる。 夏場は約10日、冬場は約4週間。ゆっくり結晶化させていく。 作るというより、育む。塩を結晶...

高知の調味料。ゆずポン酢・ドレッシング・天日干し塩・海洋深層水塩・砂糖・ソース・しょう油

その他 2017.04.01
高知の自然をそのまま味わうように 美しい自然環境や四季を通して多彩に実る農作物を活かして作られる高知の調味料。特産品のユズを使ったポン酢の人気は今や全国区。さらに、清らかな海水から生まれるうま味のある塩や、地元の特産品を見事に活かしたドレッシングなどもじわりじわりと人気の幅を広げています。高知の素材でしか作ることができない美味しさに、あなたもきっとトリコになるはず! 土佐のいごっそう(頑固者)が作るから美味しい! どの調味料にも共通しているのが、作り手の真摯な想い。職人気質の頑固さゆえに不...
1 / 11