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川の恵み。鮎(あゆ)・川エビ(手長エビ)・鰻(うなぎ)・青のり

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川の恵み。鮎(あゆ)・川エビ(手長エビ)・鰻(うなぎ)・青のり

川の恵み 2017.04.01

川の恵み

清流王国、土佐

四万十川“最後の清流”として全国的に有名な「四万十川」。土佐和紙の発展を支えてきた「仁淀川」。他にも、“四国三郎”の異名を持つ「吉野川」や、鮎釣りスポットとして名高い「安田川」や「物部川」など、高知県にはたくさんの清流があります。川は高知の人たちの生活に密着した存在です。

川とともに暮らす

鮎漁高知の川には、全国的に失われつつあるふるさとの原風景が残っています。あたたかい季節には、川辺で水遊びを楽しむ子どもたちやキャンプをする若者たち、釣り人の姿が数多く見られます。
高知の人々は、昔から鮎やアメゴなどの川の恵みをいただきながら、暮らしてきました。

高知の川は魚の宝庫!

手長エビ緑深い森から太平洋へ向かって悠々と流れる高知の川には、鮎、アメゴ、川エビ、ウナギなどが数多く棲息し、昔から流域の人たちの生活を潤してきました。変化に富んだ地形は、魚たちの宝庫。漁場の多い高知は、釣り人には天国です。
季節の移ろいに合わせてさまざまな川の幸を味わうことができます。

手長エビ

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川海老(手長エビ)。最後の清流、四万十育ちの極上品

川の恵み 2017.04.01
川海老(手長エビ)とは 高知の清流が育んだ川の恵み「川海老」。四万十川、仁淀川などで春から夏にかけて漁獲されます。雄のハサミが体長を超えるほど長いので「手長エビ」という名前が付けられています。どんなに頑張っても一日1キロも採れない貴重品。れでも、昔ながらの漁法にこだわり、自然と向き合い、こだわっています。から揚げや煮物にしていただくと、一噛みごとに、美しい情景が浮かぶような滋味あふれる味わい。 豊かな風土が生み出した川の幸を、川漁師の伝統の技で捕り、自然の営みに感謝しつつ噛みしめる。土佐の...

青のり。豊かな自然の申し子、土佐の青海苔は、香りも風味も別格の高級食材

川の恵み 2017.04.01
西の横綱「四万十のり」 土佐で採れる青のりと言えば、四万十青のりを思い起こす人が多いでしょう。それに負けずとも劣らない味わいで注目を浴びるのが室戸海洋深層水青のり。どちらも豊かな自然、とりわけ清らかな水の恩恵を受けて、濃厚な香りと風味で最高級のお墨付きを頂いています。 和名はスジアオノリ。青緑色から黄緑色をしており、棒状の葉はたくさん枝分かれしています。たこ焼きやお好み焼きに振る青のりとは、一線を画した高級品。この美味しさを堪能できる食べ方は、天ぷらが一番。 素材そのものが持つ美味しさ活か...

鰻(うなぎ)。清流が育んだ、贅沢なスタミナ素材

川の恵み 2017.04.01
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鮎(あゆ)。清流からの贈り物。香りと旨味の余韻に浸る

川の恵み 2017.04.01
「鮎(あゆ)」とは 日本全国いたるところの清流に生息する鮎。高知県でも、四万十川や仁淀川をはじめ、安田川、物部川、新荘川・・・etc、多くの河川で、解禁になった夏から秋にかけて、たくさんの鮎釣り客の姿が見られます。鮎は、卵からふ化してすぐに川を下り、海へ入って冬を越し、翌年の春、再び川を遡って親となり、秋に産卵します。春から夏にかけて川を上るものは“上り鮎”、秋に産卵のために川を下るものは“落ち鮎”と呼ばれています。釣り好きのお父さんのおみやげをご家庭の食卓で味わったことのある方も多いので...

川の恵み。鮎(あゆ)・川エビ(手長エビ)・鰻(うなぎ)・青のり

川の恵み 2017.04.01
清流王国、土佐 “最後の清流”として全国的に有名な「四万十川」。土佐和紙の発展を支えてきた「仁淀川」。他にも、“四国三郎”の異名を持つ「吉野川」や、鮎釣りスポットとして名高い「安田川」や「物部川」など、高知県にはたくさんの清流があります。川は高知の人たちの生活に密着した存在です。 川とともに暮らす 高知の川には、全国的に失われつつあるふるさとの原風景が残っています。あたたかい季節には、川辺で水遊びを楽しむ子どもたちやキャンプをする若者たち、釣り人の姿が数多く見られます。 高知の人々は、昔か...